HERDOR的堅持‧高山手採茶

高山茶獨特的清香味及"高山氣"使老饕們愛不釋手， 但高山上陰晴不定的天氣對製作優質高山茶是一大挑戰， 所以高山茶的價格有時比平地茶高出好幾倍。 即便如此，HERDOR還是堅持使用高山手採茶當作茶底， 因為其嫩心茶性細緻，嫩葉茶性濃郁，所製作出的茶清香與韻味兼具， 也是我們想要堅持分享給你們的純樸感動。

何謂高山茶？

台灣高山茶指的是以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主，其中以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表，而HERDOR的高山茶底大都來自於嘉義縣阿里山茶區。


高山茶為何珍貴？

除了本身茶樹生長的環境要求，其中最不可控制的變數是高山上陰晴不定的天氣，這對製作優質的高山茶是一大挑戰。

因為高山日夜溫差大，所以山頭經常雲霧繚繞，日照時間短，因此高山茶葉生長速度較為緩慢，所產生兒茶素等苦澀成分降低，且茶葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，其茶湯茶味清香，回甘韻味後勁強，因為較注重「原味」的要求，茶葉發酵程度較輕，帶動「重萎凋，輕發酵」的風潮。

有了得天獨厚的茶葉原料後，後續製茶還需要一大幫手-日照，因為要日照充足才可以讓採栽的茶葉充分萎凋，這程序會影響茶葉是否會苦澀的重要因素之一，所以說好的高山茶，需要天時地利人和，一點也不為過。

 

為何堅持手採茶葉？

採茶樹新長的芽或葉是最適合做成茶的茶葉，意思就是要"嫩"，而手工栽採一心二葉或一心三葉是最適合做成茶葉，嫩心茶性細緻，嫩葉茶性濃烈，兩者搭配製作的高山茶，其茶的清香與韻味兼具。
如果採用機器採收，便不能控制機器剪下的茶葉，所以會將嫩葉、老葉與茶梗一起剪下，同時茶葉容易被剪碎，而拿這些原料製成的茶葉，會影響茶湯的口感。

 

 

HERDOR堅持高山手採茶

希望我們的朋友在享受HERDOR的茶品時，不論是一個人獨飲舒壓享受，或與朋友共享談天吃美食，HERDOR的茶都可以當個襯職的角色。選擇高山手採茶，不論是純飲還是搭配其他花種，都可以讓我們朋友享受優質茶品帶來的優閒與滿足，即使飲者因為沉浸自我享受或者與朋友分享心情，而忘了將HERDOR茶包拿出 ，HERDOR的茶依舊是茶味十足而不會苦澀，這是HERDOR所堅持的。

 

----------------------------------------

HERDOR 好茶全系列